Suppen Rezepte im mexikanischen Stil
Suppen, Eintöpfe und Brühen sind die beliebtesten Speisen der damaligen Zeit die sehr nahrhaft sind. Die Suppen aus Mexiko zeichnen sich durch das viele Gemüse, und vor allem Fleisch. Wir haben die Rezepte in ihrer ursprünglichen Form genommen, aber wenn Sie Vegetarier sind können Sie auch das Fleisch für Vegetarier verwenden.
Schwarze einfache Bohnen
Zutaten
- 1 Kilo schwarze Bohnen
- Wasser
- Salz
Zubereitung
1. Reinigt sie die Bohnen.
2. Sobald Sie in einem Topf mit Wasser sind einweichen für 2 Stunden. Dann das Wasser abspülen und fügen Sie neues sauberes Wasser zum kochen dazu.
3. Wenn die Bohnen gekocht sind würzen mit Salz und lassen Sie sie noch ein wenig kochen.
Pozole Jalisciense
Zutaten
- 1 Kilo Mais
- 1 Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 3 Chiles Chilacate
- 1 1 / 2 Kilo Schweinefleisch (Rücken-, Bein-, Kopf)
- 1 Salat
- 1 Bund Radieschen
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel Salz
Zubereitung
1. Den Mais für 2 Stunden einweichen, dann in einen Topf weich kochen und fügen Sie 1 Eßlöffel Kalk dazu und kochen, bis die Haut locker wird, dann abkühlen.
2. Mais ohne Haut in einen Topf mit Wasser geben und fügt Sie Knoblauch und 1 ganze Zwiebel dazu, lassen Sie kochen bis der Mais platzt.
3. Das Fleisch wird gekocht, und der gekocht wird zur Rinderbrühe getan.
4. Chiles als Sauce servieren.
5. Das Gericht wird mit Mais und Fleisch serviert, und ist geschmückt mit geriebenen Salat, Radieschen und Zwiebeln.
Grüner Pozole
Zutaten
- 800 g vorgekochter Mais (300 g Mais-Öl)
- 3 Schweine Füße (775 g)
- 500 g gekochte grüne Tomaten
- 420 g Schweinefleisch Chamorro
- 1 Zwiebel (200 g)
- 1 / 2 Stück Kopfsalat geschreddert und zu desinfizieren (150 g)
- 12 Toast (144 g)
- 6 Radieschen in Scheiben schneiden (120 g)
- 3 Zitronen (75 g)
- 4 Serrano Chili gekocht (32 g)
- 1 / 2 Kopf Knoblauch (16 g)
- 2 Zweige der Epazote (10 g)
- Öl 1 EL (10 ml)
- Oregano nach Geschmack Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Der Mais wird gewaschen und in genug Wasser zum Kochen gebracht mit einem Stück Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, die Wärme senken und sieden lassen, bis der Mais weich (etwa vier Stunden). Entfernen Sie den Knoblauch.
2. Separat, kochen Sie das Fleisch in drei Liter Wasser mit einer Scheibe Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, und Salz. Dann entwässern Sie das Fleisch.
3. Die Brühe und das Fleisch werden in den Topf mit Mais gegeben. Mixen Sie Mol mit Epazote Blätter, Tomaten und Chili. Kochen Sie die Saucemit einem Esslöffel Öl bis Sie reduziert ist.
4. Gießen Sie die Sauce in den Topf mit grünen Mais, würzen mit Salz und kochen ca. 15 Minuten mehr um alle Geschmacksrichtungen zu integrieren. Heiß servieren mit ein wenig Fleisch und fügen Sie die Radieschen, Salat, Zwiebel, Oregano und ein paar Tropfen Zitrone dazu zum abschmecken. Er wird begleitet mit Toast.
Olla Podrida
(Obwohl sein Name ist nicht sehr attraktiv ist, ist dieses Gericht eines der beliebtesten in Mexiko. Es ist ein Gericht aus der Provinz Burgos, in Mexiko. Denken Sie daran, dass, wenn Sie kein Fleisch essen, Sie es mit vegetarischen Fleisch zubereiten können).
Zutaten
(Für 6 Portionen)
- 1 Kilo Bohnen
- 4 Schweinefleisch Schwein Ohren
- 3 Schweine Füsse
- 2 Pfund Schweinefleisch Rippen mariniert
- 1 / 2 Pfund Wurst
- 1 Kilo Rindfleisch
- 1 / 2 Pfund Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 2 Lauch
- 1 grüne Paprika
- 2 Karotten
- 1 Knoblauch
- Lorbeerblat
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
1. Lassen Sie die Bohnen für 24 Stunden einweichen und trennen. Kochen Sie die Bohnen mit Salz, und ein wenig Öl und Gemüse. Getrennt, kochen Sie die Komponenten des Schweins.
2. Es wird auf die Bohnen und Schweinefleisch Brühe getan. Die Zwiebel fein schneiden und hinzufügen, Mehl, Paprika mischen und dazugeben.
Garnelen Suppe Estilo Guerrero
Zutaten
- 3 oder 4 Chili guajillo
- Knoblauch
- Zwiebeln
- Rohe Garnelen in der Schale
- 1 Zweig epazote
- Wasser für die Brühe
Zubereitung
1. In ein wenig Öl Chili, Knoblauch und Zwiebeln braten. Nur ein Sprung, so leicht nicht zu brennen. Wasser für die Brühe kochen. Wenn es beginnt zu kochen, die Garnelen in der Schale dazugeben. Mit Salz nach Geschmack würzen.
2. Wenn Sie möchten, dass die Suppe dicker wird können Sie ein wenig Tortilla Teig in etwas Wasser auflösen, fügen Sie die Garnelen dazu. Wenn die Garnelen rot sin dist die Brühe fertig.
Caldo Tlalpeño
Zutaten
- 4 Hähnchen Flügel
- 3 Chipotle Chili
- 1 1 / 2 Tasse Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Epazote
- 2 Tassen gehackte grüne Bohnen
- 3 Möhren in Scheiben
- 3 Zitronen
- Salz
Zubereitung
1. Am Abend vorher die Kichererbsen einweichen. Kochen Sie das Huhn bei schwacher Hitze in 8 Tassen Wasser mit den Kichererbsen, ein Stück Zwiebel und Knoblauch, bis die Kichererbsen weich sind. Fügen Sie die Epazote, die Chipotle, Karotten und grüne Bohnen dazu, bei schwacher Hitze kochen. Mit Salz würzen.
2. Servieren wenn das Gemüse weich ist. Mit gehackter Zwiebel und Zitrone in Stücke servieren.