Vegetarische Weihnachtsmenüs
Weihnachts-Menüs können auch vegetarisch sein. Hier finden Sie einige Rezepte für diese Gelegenheit, mehr im Einklang mit dem Geist an Weihnachten, gesund und einfach.
Ajoblanco
Zutaten
- 200 g Geschälte Mandeln
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1,5 l. kaltes Wasser
- 2 dl. Olivenöl
- Essig
- 2 Esslöffel Salz
Zubereitung
- Setzen Sie die Pfanne mit Wasser auf und weichen Sie die Madeln ein . Mahlen Sie dann die Mandeln und mischen Sie diese mit dem Knoblauch, das Brot, Essig und eine Prise Salz, bis eine weiße Paste entsteht.
- Öl nach und nach hinzufügen wie eine Mayonnaise. Schließlich Wasser nach und nach, bis eine dünne Creme entsteht (je nach Geschmack).
- Der Ajoblanco wird gut gekühlt und serviert zusammen mit geschälten Trauben, Melonen Kugeln oder Mandeln.
Soja Milanesa
Zutaten
- 1 Tasse geschälte Sojabohnen
- 1 Tasse Mehl
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Teelöffel Kurkuma
- Meer Salz
- Ingwer und Paprika
- Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- Kombu Alge
- Lorbeer
Zubereitung
- Sojabohnen werden gewaschen und im Wasser die Nacht vor eingeweicht, mischen mit einem Stück Kombu Algen und Lorbeer.
- Die Sojabohnen kochen mit einer Prise Natron. ( In 10 Tassen Wasser kochen, zwei Stunden).
- Mehl und restlichen Gewürze dazugeben, Sie erhalten einen Teig, mit den Händen verarbeite
- Die Milanesas in der gewünschten Grösse bilden und in Öl goldbraun braten auf beiden Seiten.
- Mit gehackter Petersilie, geröstete Zwiebel und Knoblauch-Soße warm servieren.
Champagner-Sorbet mit Erdbeeren
Zutaten
- 2 ½ Tassen Cava
- 2 Tassen Granulat Rohrzucker
- 2 Tassen Wasser
- ¼ Tasse Zitronensaft
- ¼ Tasse Orangensaft
- 1 Tasse Erdbeeren in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Legen Sie drei Viertel der Cava in einen Topf und zum Kochen bringen.
- Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
- Zucker aufgelösen, kochen für 20 Minuten, bis er karamellisiert. Entfernen von der Wärme.
- Fügen Sie den Champagner und den Saft dazu und abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung in einen Kunststoff-Container und einfrieren. Dies dauert viele Stunden (vorzugsweise in der Nacht vor).
- Das Eis dann mixen. Zurück in den Gefrierschrank stellen und lassen. Das Sorbet mit Erdbeeren garnieren.
Gefüllte Auberginen
Zutaten
- 2 Auberginen
- Olivenöl
- 1 große Zwiebel geschält und gehackt
- 4 Tomaten, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- Schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Semmelbrösel
- Ein wenig Öl
Zubereitung
- Schneiden Sie den Auberginen die Stiele ab und schneiden Sie sie diese in der Hälfte der Länge und mit Salz würzen.
- Leeren Sie die Auberginen mit einem Messer und hacken sie das Fruchtfleisch.
- Ofen vorheizen auf 200 ° C.
- Ein wenig Öl in einer Pfanne wärmen, und die Auberginen für ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten. Entfernen und auf das eingefettete Backblech legen.
- Überspringen Sie das Fleisch und Zwiebeln und Auberginen für ca. 7 Minuten, ein wenig mehr Öl verwendn, wenn nötig. Tomaten und Knoblauch hinzufügen und für 3 Minuten kochen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Auberginen mit dem gemüse füllen, mit Semmelbrösel und ein wenig Öl bestreuen.
- Im Ofen für 20 bis 30 Minuten backen, bis die Haut der Auberginen zart ist und die Füllung oben goldbraun.