Koch-Vorteile von bestimmten Lebensmittel
Manchmal leben wir im Komfort unserer Wohnungen, besonders wenn Sie ein Stadtmensch sind, und vergessen oft die Gründe, für bestimmte Aktionen oder Protokolle, die in unserer Gesellschaft durchdringend durchführt werden. Es handelt sich oft um Dinge und Herausforderungen, über dir wir in Zeitschriften lesen oder hören, aber ohne Tiefe und Quellen, die diese Themen untersuchen.
Dies zeigt sich auch in unserer Ernährung und Lebensmittel, wenn wir unsere Kühlschränke öffnen, sehen wir eine Reihe von Lebensmitteln, die wie angenehm finden, aber es kostet uns eine Menge Arbeit, ihren Ursprung zu verfolgen und zu verstehen, warum sie so wichtig für uns sind, am Ende, ist Wissen kein Hindernis, um diese zu genießen, und dieses Wissen kann ein wervolles Werkzeug sein, dies gilt auch für Kochtechniken die wir nutzen, in der Zubereitung der Lebensmittel.
Es gibt Vorteile wenn bestimmte Lebensmittel gekocht werden, ich erinnere mich, warum wir das seit Tausenden Jahren tun (wir sind schließlich das einzige Lebewesen, das kocht). Kochen kann nicht nur eine Freude sein, es ist auch sicher für das Leben.
Dank, dass wir gelernt haben, unser Essen zu kochen, hatten wir Zugang zu vielen anderen ungenießbaren Pflanzen und zur Beseitigung von Gefahren die mit dem Verzehr von tierischen Produkten verbunden sind. Alle unsere Lebensmittel müssen gewaschen und in gewisser Weise desinfiziert werden vor dem Essen, und Kochen ist eines der sichersten Desinfektionsmethoden, die nicht nur reinigt, sondern auch bestimmte ernährungsphysiologische Eigenschaften ermöglicht.
Ein klares Beispiele für die Vorteile von Kochen von Gemüse ist die Kartoffel, zusätzlich zu ihrer Konsistenz und Geschmack die roh nicht sehr angenehm sind, und im diesem Zustand in Kontakt mit einer großen Anzahl von Krankheitserregern sind, und eine Verbindung als Glycoalkaloide bekannt (auch gefunden in anderen Gemüsesorten wie Auberginen), die in ausreichender Menge Durchfall, Krämpfe oder Kopfschmerzen verursachen kann, aber mit dem Kochen werden die verantwortlichen Krankheitserreger und Giftstoffe in der Knolle beseitigt. Kochen hilft nicht nur dabei, diese Gefahren zu vermeiden, sondern bricht die Zellwände der Kartoffeln so dass wir ihre Stärke nutzen können.
Ein weiteres Beispiel sind einige Arten von Bohnen, die giftige Substanzen wie Lektin enthalten. Diese Toxine kann und muss durch das Einweichen und kochen beseitigt werden. In diesem Fall finden wir viele Nährstoffe in den Zellwänden, die sonst nicht nützlich wären.
In Fleisch und anderen tierische Produkten kann eine Vielzahl von Parasiteneier mit komplexen Entwicklungszyklen (einschließlich Fischen) vorhanden sein, rohes Fleisch zu essen setzt uns dieser Parasiten aus und es gibt bekannte Fälle von Vergiftungen durch schlecht behandeltes Fleisch, bevor es auf dem Teller serviert wurde. Ein anderes Tierprodukt sind die Eier, aus hygienischen Gründen sollte man sie nicht roh essen (Salmonellose), und das Kochen ermöglicht auch die Verfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen, Eier kochen fördert die Verfügbarkeit von Biotin und Eisen, wenn sie verbraucht werden. Mit rohen Eier erhalten Sie diese Eigenschaften nicht.
Kochen ist deshalb keine schlechte Angewohnheit. Beim Kochen erhalten wir bestimmte Funktionen und Vorteile bei bestimmten Lebensmittel, es ist auch wahr, dass es andere gibt, wie ein Apfel oder Sellerie, die diese Technik nicht erfordern. Das das Kochen von Lebensmittel seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften reduziert oder sogar Krebs verursacht ist nur ein Gerücht, aber für jedes Lebensmittel gibt es eine richtige Kochtechnik, so haben wir sichere Lebensmittel und Nährstoffe.
Die Wirkung des Kochens kann viele Nährstoffe aus der Nahrung beseitigen, oder die Bildung von Komponenten fördern, die potenziell krebserregend sind, aber andere müssen umbedingt gekocht werden. Versuchen Sie Ihr Gemüse und Fisch zu dünsten anstelle von Braten, oder finden Sie die besten Temperaturen zum Kochen von Fleisch in der Mikrowelle oder auf dem Grill, und diese immer zusammen mit einem Salat zu servieren, um das Gleichgewicht in unserer Ernährung zu finden.
Extreme sind gefährlich, deswegen sollte man immer verschiedene Informationen nutzen und schätzen, und die verschiedene Kochtechniken probieren.