Veröffentlicht: 23.10.2010 - Aktualisiert: 15.10.2018
Autor: Nayeli Reyes3 Kommentare
Die Frühlingsrollen sind sehr beliebt und sehr einfach zum herstellen, lecker und nahrhaft, man kann sie in verschiedenen Formen und Füllungen zubereiten und mit verschiedenen Zutaten. Frühlingsrollen sind praktisch, zum Mittagessen oder zum Picknick. Sie passen auch gut zu Suppen und Salat. Man serviert sie mit verschiedenen Soßen oder Dressings.
Contents
Traditionelle vegetarische Frühlingsrollen
(Für 4 Portionen)
Zutaten
Für die Füllung:
- 250 g. Weißkohl oder Sauerkraut.
- 1 Stange Lauch.
- 1 mittelgroße Zwiebel.
- 100 g. Pilze.
- 4 Esslöffel Soja-Sprossen
- 2 mittelgroße Möhren.
- Ingwer-Pulver.
- Salz und Pfeffer würzen.
- Öl.
- Sojasauce.
Zubereitung
- Fleischfüllung ist auch beliebt, aber mit Sojabohnen schmecken sie ausgezeichnet und haben das nötige Eiweiß und sind auch leichter und gesünder.
- Der Teig für die Frühlingsrollen wählen.
- Normalerweise verkauft man den bereits vorbereitet (in orientalischen Lebensmittelgeschäften oder Naturprodukten Laden) in sehr dünnen Folien, die mit Reismehl hergestellt werden, spezifisch für Frühlingsrollen.
- Wenn sie wollen kann man den Teig auch selber zubereiten:
- Kneten sie 100 g. Mehl (mit Wasser, einer Prise Salz und zwei Esslöffel Öl) der Teig muss sehr leicht und flexible werden, damit er sich gut dehnen kann.
- Wir lassen den Teig mindestens 30 Minuten gehen und dann den Teig ausstrecken, um das Maximum zu erreichen, (sehr dünn).
- Wir können dieses Blatt in vier Rechtecke schneiden als Base für die Frühlingsrollen.
Frühligsrollen mit Gemüse
Zutaten
Für die Füllung:
- 250 g. Weißkohl oder Sauerkraut.
- 1 Stange Lauch.
- 1 mittelgroße Zwiebel.
- 100 g. Pilze.
- 4 Esslöffel Soja-Sprossen oder Sprossen (Soja)
- 2 mittelgroße Möhren.
- Ingwer-Pulver.
- Salz und Pfeffer würzen.
- Öl.
- Sojasauce.
Zubereitung
-
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- Waschen sie das Gemüse und schneiden sie alles in sehr dünne Streifen.
- Im Idealfall in einem Wok anbraten, aber es geht auch mit einer Pfanne wo wir das Gemüse mit etwas Öl anbraten für ein paar Minuten. Das Gemüsse sollte "al dente" oder knackig bleiben.
- Wenn noch eine halbe Minute fehlt, die Sprossen (Soja), eine Prise Ingwer, Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Abkühlen lassen auf einen Teller.
- Teilen sie die Gemüse-Füllung auf das Rechteck oder Base für die Frühlingsrollen.
- Achten sie darauf, nicht zuviel Füllung zu geben, damirt wir den Teig rollen können (wie Sushi).
- Vor dem Schließen überhaupt, befeuchten sie das Ende mit etwas Wasser befeuchten um diese zu schließen. Auch an den Seiten versiegeln. Manche Rezepte bestreichen Frühlingsrollen mit Eigelb.
Mini vegetarische Frühlingsrollen (für Kinder)
Zutaten
- 4 getrocknete chinesische Pilze
- 150 Gramm Tofu (Soja-Milch Käse)
- 1 EL Öl
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- ¾ Teelöffel fein geriebener Ingwer
- 6 Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 3 Tassen Colchinaen in dünne Streifen geschnitten
- 1 große Karotte, gerieben
- 1 EL Sojasauce
- 5 Stücke Teig für die Frühlingsrollen
- Öl zum Braten, je nach Bedarf
Zubereitung
- Die Pilze in heißem Wasser durch Abdecken für 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit durch Quetschen entfernen. Entfernt sie die Stiele und hacken sie die diese fein. Schneiden sie den Tofu in Würfel und stellen sie ihn beiseite.
- Öl in den Wok oder in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und bewegen sie ständig. Knoblauch, Ingwer, grüne Zwiebeln, Kohl, Karotten, Pilze und Tofu dazugeben. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze bis das Gemüse weich ist. Mit Sojasauce verrühren und mischen. Abkühlen lassen.
- Schneiden sie die einzelnen Quadrate und füllen sie diese. Während der Arbeit den Rest des Teiges mit einem feuchten Tuch abgedeckt halten. 2 Teelöffel Füllung auf den Teig geben, rollen und schliessen.
- Das restliche Öl in einer Pfanne oder Wok geben und die Rollen braten ,(ständig umdrehen) bis sie braun sind, ca. 3 Minuten. Abtropfen lassen und warm servieren mit Sojasauce in einer kleinen Untertasse oder Schüssel, zum Dippen.
Karotten-Frühlingsrollen
Zutaten
- 12 große Bogen Won Ton
- 1 / 4 Tasse geriebener Zwiebel
- 1 / 2 Esslöffel fein gehackte Ingwer
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 3 / 4 Tasse zerkleinerte Karotte
- 1 rote Paprika Käse
- 1 grüne Paprika
- 2 Tassen Kohl
- 1 Tasse gehackte Champignons
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Sojasauce
- 2 Tassen Maisöl
- 6 EL saure Soße
Zubereitung
-
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- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit einem Esslöffel Maisöl anbraten.
- Fügen sie die Karotten und Paprika dazu. Zwei Minuten anbraten und dann fügen sie den Kohl, Pilze, Sesamöl dazu (Vorsicht, nicht übertreiben, denn der Geschmack ist sehr stark), Zitronen-und Soja dazugeben.
- Köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.
- Füllen sie mit der Mischung die Won Ton, jedes Blatt dann rollen und an den Seiten schliessen.
- Für 4 Minuten in heißem Öl goldbraun braten und sofort servieren mit süß-saurer Sauce begleitet.
Frülingsrollen aus Blätterteig mit Kürbis
Zutaten
- 1 Paket Blätterteig gefroren
- 100 gr Kürbis
- 50 gr Kastanien
- 100 gr Kraut
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
Zubereitung
- Schneiden sie den Kürbis in Stücke, die Zwiebel hacken, Paprika, Kastanien und Kraut, den Teig auftauen.
- Erweitern sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, und stellen schneiden sie Rechtecke. Dann den Kürbis auf die Rechtecke geben, Zwiebel und Paprika, Kastanien und Kohl dazugeben.
- Nun schließen sie die Rechtecke, so dass sie fest auf allen Seiten geschlossen sind.
- Schließlich braten sie die Rollen in heißem Öl und lassen sie diese dann gut abtropfen.
Frühlingsrollen in Erdnnusssauce
Zutaten
(Für die Sauce)
Zutaten
- 1 / 2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 / 3 Tasse Erdnussbutter
- 2 Teelöffel Sojasoße
- 1 TL frischer Limettensaft
- 1 TL Weißweinessig
- 1 Esslöffel Chilipaste
Für die Rollen:
- 57 Gramm Reis Nudeln (asiatische Nudeln aus Reis Paste)
- 8 Blatt Reisteig oder 454 Gramm Salatblätter.
- 1 / 2 Tasse Basilikum
- 1 Tasse Gurken mit Haut
- 1 Tasse Karotten in Julienne
- 1 Tasse gebratenes Huhn mit Soja und Ingwer in Julienne geschnitten
- 1 / 2 Tasse Minze
Zubereitung
- In einer heißen Pfanne oder Wok fügen sie alle Zutaten für die Sauce, kochen bei mittlerer Hitze und glatt rühren.
- In einem Wok kochen sie die Reis Nudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser geben, tauchen sie den Reis in Papierbögen bis sie glatt sind.
- Geben sie die Füllung dazu, rollen und falten sie die Ränder. Servieren mit einer Erdnusssoße.
Über den Autor
Andrea
Frühlingsrollen sind sehr köstlich und können in verschiedenen Angelegenheiten oder Mahlzeiten serviert werden. Die vegetarischen sind sehr lecker und einfach zum Zubereiten. Ich freue mich auf diese Rezepte, man kann sogar den Teig selber zubereiten, das finde ich fantastisch. Danke schön!
Hanna
Frühlingsrollen sind ein chinesisches Erbe, dass sehr beliebt ist, und heute gibt es sehr viele verschiedenen Rezepte für Füllungen. Einfach köstlich!!!
Elsa
Ich esse Frühlingsrollen sehr gern, aber verschiedene Rezepte kannte ich nicht, vor allem weil sie vegetarisch sind, sehr geeignet.