Tee: Schwarz, Grün, Rot, Rooibos und mehr
Möchten Sie Ihre Zähne schützen, während Sie Gewicht verlieren? Trinken Sie Tee. Abgesehen davon, dass Tee das zweit meist konsumierte Getränk der Welt ist, ist eines der wenigen Lebensmittel, reich an Fluor.
Eine Bodhi-Danna Legende erzählt, dass der Gründer des Zen, nicht nur gebetet und gefastet hatte, er kämpfte jede Nacht um wach zu bleiben, um nachzudenken. Aber eine Nachts schlief er ein, wütend auf seine Schwäche, riß er sich die Augenlider aus den Augen und warf sie auf den Boden, An diesem Ort wuchs später ein unbekannter Busch, der Teebaum.
Tee wird aus den getrockneten Blättern des Strauches mit dem gleichen Namen hergestellt. Die besten Tees stammen aus der Endknospen der Triebe als Pekoe und zwei Seiten, die folgen. Vor dem Gebrauch, geht das Teeblatt durch mehrere Behandlungen und Verfahren womit wir die verschiedenen Tee Sorten erhalten.
Tee ist eine weltweit bekannte Pflanzen, in der Tat ist ihr Anbau verbreitet in allen tropischen Gebieten der Erde.
Beschreibung der Teepflanze
Der Teil der Pflanze der für medizinische Zwecke verwendet wird sind die Blätter, aber je nach Verfahren, bekommt man verschiedene Teesorten.
Tee gehört zur Teáncea Familie. Es ist ein kleiner immergrüner Baum, der auf 5-10 m hoch wild wachsen kann, selbst wenn es erwachsen ist, hat er in der Regel nicht mehr als 2 m Höhe.
Seine Blätter sind dunkelgrün, wechseln ab und sind in der Regel zwischen 5-10 cm lang und 2-4 cm breit.
Er hat feine cremeweiße oder rosa Blüten, welche ein angenehmes Aroma haben. Sie sind klein und werden in Gruppen von solitären oder 2 oder 3 Blüten angeordnet.
Jede Blüte hat 5 Kelchblätter, Blütenblätter oval und zwischen 6-9. Die Frucht ist eine kleine, runde Kapsel, in denen sich die Samen befinden.
Geographische Herkunft
Obwohl Tee ursprünglich aus Südostasien, aus Indien und Sri Lanka, China oder Japan, wächst der Tee ausgiebig in den Tropen und Subtropen.
In Ecuador nahe am Boden kann man diese bis zu einer Höhe von fast 2.000 Metern finden.
Wachsen und Erntebedingungen
Für ein optimales Wachstum erfordert Tee gut durchlässige Böden reich an organischen Stoffen und leicht sauren pH-Wert. Wie für Temperatur, idealerweise im Bereich zwischen 14-27 º C (obwohl er immergrün ist, verträgt er keine Frost). Es braucht Sonne und Wasser.
Die Wurzelhaare sind sehr dünn, so ist er sehr empfindlich auf Mangel an Feuchtigkeit, wodurch die Pflanze trocknen kann. Wenn er in voller Blüte ist, wird er Wasser häufiger benötigen. Die Ernte erfolgt, wenn die Pflanze ein Alter von 3 Jahren erreicht.
Je nach klimatischen Bedingungen und aus diesem Grund gibt es verschiedene Sorten von grünen Tee, jeweils mit einigen besonderen Eigenschaften in Bezug auf Geruch, Geschmack und Farbe.
Die Ernte erfolgt, wenn die Pflanze ein Alter von 3 Jahren erreicht hat und wiederholt sich ist in der Regel dreimal im Jahr.
Chemische Untersuchung von Tee
Teeblätter enthalten 5-6% Wasser und 4-7% Mineralsalze, sind besonders reich an Kalium und Mangan. Andere kleinere Verbindungen die auch in Tee gefunden werden, sind organische Säuren wie Apfelsäure, Bernsteinsäure, Oxalsäure und Galoquínico; Glucidic Verbindungen als Inosit, reduzierter Zucker, Gummi und Pektin, und sogar ein kleiner Prozentsatz von Lipiden.
Zu den Wirkstoffen, die für die therapeutische Wirkung von grünem Tee Highlight seiner Polyphenol-Verbindung Inhalt (3%), die aus drei Typen sind: Flavonoide, Catechine und Tannine.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Polyphenole mit pflanzlichen Alter und Erntezeit für Pflanzen der gleichen Alter abnimmt, ist niedriger im Frühjahr und Höhepunkt im August-September.
Unter den Flavonoiden, sind die wichtigsten der Kemferol, Quercetin (Quercetin) und Miricetol. Die Catechine sind häufiger in der frischen Pflanze und grüner Tee, schwarzer Tee, die unter diesen sind die aktivsten Brenzcatechin, Epicatecol und deren Ester mit Gallussäure.
Schließlich enthält es auch kondensierte Tannine catechic (8-25%). Es hat auch eine kleine Menge des ätherischen Öls (0007-0014% in den frischen Blättern), die höher in schwarzem Tee, weil es während der Fermentation der Blätter gebildet wird.
Denken Sie daran, dass grüner Tee Stabilisierung und Trocknung durchläuft von Wasserdampf, während schwarzer Tee, Gärung und Trocknung leidet. Das ätherische Öl enthält Hexenol, und geringe Mengen von Aldehyden, Butyraldehyd und isobuteraldehido und phenolischen Alkoholen, Geraniol, Linalool und Citral.
Alle Tee-Komponenten sind Alkaloide (2-4%) am beliebtesten. Diese Purinderivate, besser bekannt als "Xanthic Basen" genannt, sind die am häufigsten vorkommende Koffein und Theophyllin.
In der frischen Pflanze, ist Koffein mit organischen Säuren kombiniert, um eine Verbindung als "Tanoide" bekannte Form. Dies ist der Grund, dass schwarzer Tee eine anregende Wirkung auf das Nervensystem hat, grüner Tee bricht während der Gärung bricht diese tanoide und befreit Koffein. Schließlich können wir nicht vergessen, das Vorhandensein von Vitaminen und Enzymen zu erwähnen.
Eigenschaften von Tee
Extra-Kilos verlieren: Tee ist ein perfektes Getränk gegen Übergewicht, weil es keine Kalorien liefert, und ein Sättigungsgefühl gibt, neuere Studien deuten auf Wärmeproduktion (Thermogenese).
Außerdem ist regt er die Nieren an, erhöht die Urinmenge, geeignet um Wassereinlagerungen zu bekämpfen.
Wecken der Sinne: Tee enthält Alkaloide, drei Stimulanzien Substanzen, verzögern die Ermüdung und Schlaf, und erhöht die Aufmerksamkeitsspanne. Enthält Koffein (auch in Kaffee und Cola gefunden), Theophyllin (spezifische Tees) und Theobromin ( auch in Schokolade).
In moderaten Dosen dieser Substanzen wirken sie positiv auf die Herzfrequenz und Straffung des Nervensystems, und erleichtert so die geistige Arbeit. Regt auch Urinausscheidung (sie sind Diuretika). Allerdings, wenn Tee in großen Dosen eingenommen wird, verursacht er Reizbarkeit, Angst, Schlaflosigkeit, etc. So ist der Missbrauch nicht gesund.
Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt: Der Tee ist auch reich an Gerbstoffen, die ihre adstringierende Antidiarrhoikum sind und sollten deshalb nicht von Menschen konsumiert werden die zu Verstopfung neigen.
Quelle von Fluorid: Tee ist eine einzigartige Quelle von Fluorid. Eine Tasse enthält 0,3 mg, ein Drittel unseres täglichen Bedarfs. Dieses Mineral erhöht die Stabilität von Knochen und Zähnen, bei gleichzeitiger Verstärkung der Stärke der Zahnsubstanz und wirkt auf die Bakterien in den Zahn und verhindert so deren Entwicklung, die verwendet werden, um Karies zu verhindern.
Wie wird Tee zubereitet?
Es ist viel besser lose Tee Blätter in eine Teekanne zu geben und mit kochendem Wasser füllen. Koffein und Tannin-Gehalt hängt von der Zeit der Infusion ab. In den ersten drei Minuten befreien die Blätter Koffein, und wenn sie länger warten, die Tannine.
Eine verlängerte Infusion verändert en wenig den Koffeingehalt, aber reich an Gerbstoffen, diejenigen, die den Tee einen starken und bitteren Geschmack geben. Diese variieren. Für einen leichteren Tee ist am besten warmes Wasser zuzugeben, um die Konzentration von Koffein zu verringern, oder reduzieren Sie die Ziehzeit.
Tee Sorten
Die wichtigsten Arten von Tee (gelb, weiß, grün, Oolong, schwarz, Pu-Erh-und Aromastoffen) und die vielen vorhandenen Sorten innerhalb jeder Kategorie, insgesamt mehr als 3000 verschiedene auf der ganzen Welt sind das Ergebnis von verschiedenen Methoden der Verarbeitung der gleichen Teepflanze.
- Schwarzer Tee: Dies entspricht 95% der Produktion. Die Blätter haben eine lange Gärung verleiht ihnen ihre charakteristische Farbe und Duft, getrocknet in der Sonne. Die berühmtesten schwarzen Tees sind China, Ceylon und Indien.
- Grüner Tee: Er ist nicht fermentiert. Nach der Ernte trocknen die Blätter im Dampf. Er wird vor allem in muslimischen Ländern verbraucht. Er ist sehr aromatisch, reich an Gerbstoffen und enthält weniger Koffein als schwarzer Tee, so dass er zu den begehrtesten gehört. Der Schlüssel ist, die Eigenschaften Knospen, junge Blätter, Blattstiele und Stengel sind gesetzt und getrocknet, um Gärung und damit verbundenen Verlust von wertvollen Wirkstoffen zu verhindern.
- Tee Pu-Erh-oder roter Tee: Der Name kommt von Pu-Erh-Präfektur in Simao District, im südlichen Yunnan gelegen. In Kantonesisch heißt er Bolei. Dieser Tee ist eigentlich Grüner Tee, aber verdankt seinen einzigartigen Charakter durch eine anschließende Reifung, während einer langen Lagerung unter kontrollierten Bedingungen eine bestimmte Bakterienstämme die ursprünglichen grünen Tee in roten Tee oder Pu-Erh verwandeln.Der Pu-Erh entwickelt ein erdiges Aroma, fast wie Rauch, nicht mit jeder anderen Art von Tee zu vergleichen. Im Westen bekannt für seine medizinischen Eigenschaften.
- Tee Oolang: Kommt aus Taiwan. Leidet eine partielle Gärung. Seine Blätter sind graugrün und der Geschmack ist intensiver als grüner Tee, aber zarter als schwarzer Tee.
- Rooibos Tee: Dieser Tee ist auch bekannt als roter Tee und stammt aus einer südafrikanischen Pflanze (Aspalathus linearis). Die Pflanze kommt aus einem Busch "Büsche" , seine Stamm Rinde ist glatt, die in mehreren Zweigen von gleicher Größe, die Blätter sind dünn, schwach, weich und scharf wie Nadeln, ca. 10mm in der Länge geteilt wird unterschieden das kann einzeln oder in Büscheln wachsen. Die Pflanze kann bis zu 1,5 m. Höhe erreichen, je nach Klima-und Bodenbedingunge. Dieser Tee enthält mehr Antioxidantien als grüner Tee und verbessert Schlaflosigkeit, Depressionen und mild Magenverstimmung. Dieser Tee enthält kein Koffein.
Blend und aromatisiert:
Dieser Aspekt ist faszinierend, es gibt keine Grenzen. So wie bei Tabak.
Man mischt Jasminblüten zu dem klassischen schwarzen Tee, Zitronenblätter, Anis, Minze mit grünem Tee.
Sie können Ihren grünem Tee oder schwarzer Tee mit Nelken, Zimt, Zitronen-oder Orangenschale, Blütenblätter verschiedener Blumen, Anis oder kleine Scheiben Ingwer, getrockneten Früchten, Pfefferkörner, etc., eventuell vermischen, dann wird dieser intensiver und tief, und die Wirkung auf kochenden Wasser mische die Aromen und schafft verschiedene und leckere Tees.
Alle Tee-Unternehmen haben ihre eigenen Mishucngen auf verschiedene Geschmäcker und auf unterschiedliche Tageszeiten angepasst. Zwar gibt es keine strengen Regeln über die Tees, die einige klassische Mischungen enthalten, oft enthalten sie ähnliche Zutaten.
- Englisch Breakfast Tee: Eine Auswahl von Blatt-Tees gebrochen der klassischen Regionen. Starker Tee, sehr aromatisch mit vielen goldenen Spitzen.
- Irish Breakfast Tee: Infusion sehr hart, dunkle Mischung der besten Tees der Asthma-und Sumat
- Russian Tee (Tee Samovar): Nach der berühmgten russischen Formel.
- Chinesischer schwarzer Tee: mit einem Hauch von Rauch.