Rezepte mit Kichererbsen

Kichererbsen enthalten Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium. Sind eine Quelle der hohen Protein-und Faser, und sind eine Hilfe zur Bekämpfung und Prävention von Verstopfung. Kichererbsen senken Cholesterin und verhindern und heilen Krankheiten. Geeignet für Diabetiker, weil ihre Kohlenhydrate nur langsam assimiliert werden. Das Gemüse ist ein Lebensmittel, das länger verdaut werden muss, deswegen muss man sie auch gut kochen und immer tränken für 24 Stunden vor dem Kochen.

Kichererbsen Suppe mit Kabeljau auf dem Grill

Zutaten

• Kichererbsen gekocht im Voraus
• Kabeljau (entsalzen hohe Rückenlehne)
• Lauch, Karotten, Zwiebel
• Olivenöl.
• Spinat

Zubereitung

1. Kabeljau in vier gleiche Teile schneiden.

2. Kabeljau in Öl hydrieren.

3. Auf den sehr heißen Grill legen.

4. Grillen und reservieren.

5. Spinat reinigen und mit Wasser kochen. In Öl den Spinat kurz dünsten. Reservieren.

6. Die Kichererbsen mit Öl, Paprika, Salz und Zwiebeln anbraten. Fügen Sie die Kabeljau dazu un kurz kochen, fügen Sie die Sahne und Butter dazu.

7. Alles mixen wenn gewünscht und mit dem Fisch servieren.

Kichererbsen Curry-Creme

Zutaten

• 2 Tassen Kichererbsen vorgekocht
• Curry
• Enten-Leber (optional)
• 1 Zwiebel
• Paprika
• Öl

Zubereitung

1. Mixen Sie die Bohnen.

2. Fügen Sie Curry dazu und geben Sie die Creme durch das Sieb.

3. Mit Pfeffer und Salz würzen. Auf 50 ° für 30 Minuten im Ofen kochen.

5. Die Zwiebel leicht rösten und mit der Crème servieren.

Tintenfisch mit Kichererbsen

Zutaten

• Tintenfisch
• Kichererbsen geckocht
• Kräuter
• Olivenöl
• Paprika.
• Trüffeln
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Mixen Sie die gekochten Kichererbsen, bis eine homogene Crème entsteht. Schneiden Sie die Tintenfische in Streifen von 5 cm. und braten Sie diese auf hoher Hitze für kurze Zeit.

2. Füllen Sie den Tintenfisch mit der Kichererbsen Creme. Trüffel in Scheiben schneiden und darüber legen.

3. Eigelb auf einem Wasserbad emulsionieren, mit ein paar Tropfen Öl und ein wenig Paprika. Und eine Creme mit Tintenfisch Tinte und Olivenöl zu bekommen.

Hähnchenbrust mit Kichererbsen-Sauce

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 8 Hähnchenbrust Filets
• 1 Zwiebel
• gekochte Kichererbsen
• 1 kleine Tasse Rahm
• 1 Handvoll Nüsse, geschält
• 1 Handvoll Rosinen
• Kreuzkümmel
• Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz

Zubereitung

1. Brust in der Nacht in Milch einlegen, damit sie  sehr saftig wird.

2. Salzen und in einer Pfanne mit Öl braten.

3. Zwiebel in Julienne schneiden braten mit einem Lorbeerblatt und ein wenig Salz.

4. Während die Kichererbsen püriert werden im Mixer zusammen mit der Sahne und einem Esslöffel Kümmel.

5. In die Pfanne hinzufügen und umrühren.

6. Nüsse und Rosinen hinzufügen und umrühren, bis die Soße die beliebte Konsistenz erreicht.

7. Fügen Sie die Hähnchenbrust dazu und bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren ca. 2-3 Minuten weiter kochen.

Literatur

Murty, C. M., Pittaway, J. K., & Ball, M. J. (2010). Chickpea supplementation in an Australian diet affects food choice, satiety and bowel health. Appetite, 54(2), 282–288.
Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas-composition, nutritional value, health benefits, application to bread and snacks: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1137–1145.

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