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Rezepte mit Kichererbsen

Rezepte mit Kichererbsen
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Veröffentlicht: 06.10.2008 - Aktualisiert: 31.10.2018

Autor: Nayeli Reyes3 Kommentare

Kichererbsen enthalten Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium. Sind eine Quelle der hohen Protein-und Faser, und sind eine Hilfe zur Bekämpfung und Prävention von Verstopfung. Kichererbsen senken Cholesterin und verhindern und heilen Krankheiten. Geeignet für Diabetiker, weil ihre Kohlenhydrate nur langsam assimiliert werden. Das Gemüse ist ein Lebensmittel, das länger verdaut werden muss, deswegen muss man sie auch gut kochen und immer tränken für 24 Stunden vor dem Kochen.

Contents

  • Kichererbsen Suppe mit Kabeljau auf dem Grill
  • Kichererbsen Curry-Creme
  • Tintenfisch mit Kichererbsen
  • Hähnchenbrust mit Kichererbsen-Sauce
  • Literatur

Kichererbsen Suppe mit Kabeljau auf dem Grill

Zutaten

  • Kichererbsen gekocht im Voraus
  • Kabeljau (entsalzen hohe Rückenlehne)
  • Lauch, Karotten, Zwiebel
  • Olivenöl.
  • Spinat

Zubereitung

1. Kabeljau in vier gleiche Teile schneiden.

2. Kabeljau in Öl hydrieren.

3. Auf den sehr heißen Grill legen.

4. Grillen und reservieren.

5. Spinat reinigen und mit Wasser kochen. In Öl den Spinat kurz dünsten. Reservieren.

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6. Die Kichererbsen mit Öl, Paprika, Salz und Zwiebeln anbraten. Fügen Sie die Kabeljau dazu un kurz kochen, fügen Sie die Sahne und Butter dazu.

7. Alles mixen wenn gewünscht und mit dem Fisch servieren.

Kichererbsen Curry-Creme

Zutaten

  • 2 Tassen Kichererbsen vorgekocht
  • Curry
  • Enten-Leber (optional)
  • 1 Zwiebel
  • Paprika
  • Öl

Zubereitung

  • Desserts und Spirituosen mit Kräutern
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1. Mixen Sie die Bohnen.

2. Fügen Sie Curry dazu und geben Sie die Creme durch das Sieb.

3. Mit Pfeffer und Salz würzen. Auf 50 ° für 30 Minuten im Ofen kochen.

5. Die Zwiebel leicht rösten und mit der Crème servieren.

Tintenfisch mit Kichererbsen

Zutaten

  • Tintenfisch
  • Kichererbsen geckocht
  • Kräuter
  • Olivenöl
  • Paprika.
  • Trüffeln
  • 1 Eigelb

Zubereitung

1. Mixen Sie die gekochten Kichererbsen, bis eine homogene Crème entsteht. Schneiden Sie die Tintenfische in Streifen von 5 cm. und braten Sie diese auf hoher Hitze für kurze Zeit.

2. Füllen Sie den Tintenfisch mit der Kichererbsen Creme. Trüffel in Scheiben schneiden und darüber legen.

3. Eigelb auf einem Wasserbad emulsionieren, mit ein paar Tropfen Öl und ein wenig Paprika. Und eine Creme mit Tintenfisch Tinte und Olivenöl zu bekommen.

Hähnchenbrust mit Kichererbsen-Sauce

(Für 4 Portionen)

Zutaten

  • 8 Hähnchenbrust Filets
  • 1 Zwiebel
  • gekochte Kichererbsen
  • 1 kleine Tasse Rahm
  • 1 Handvoll Nüsse, geschält
  • 1 Handvoll Rosinen
  • Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz

Zubereitung

1. Brust in der Nacht in Milch einlegen, damit sie  sehr saftig wird.

2. Salzen und in einer Pfanne mit Öl braten.

3. Zwiebel in Julienne schneiden braten mit einem Lorbeerblatt und ein wenig Salz.

4. Während die Kichererbsen püriert werden im Mixer zusammen mit der Sahne und einem Esslöffel Kümmel.

5. In die Pfanne hinzufügen und umrühren.

6. Nüsse und Rosinen hinzufügen und umrühren, bis die Soße die beliebte Konsistenz erreicht.

7. Fügen Sie die Hähnchenbrust dazu und bei mittlerer Hitze unter ständigem Umrühren ca. 2-3 Minuten weiter kochen.

Literatur

Murty, C. M., Pittaway, J. K., & Ball, M. J. (2010). Chickpea supplementation in an Australian diet affects food choice, satiety and bowel health. Appetite, 54(2), 282–288.
Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas-composition, nutritional value, health benefits, application to bread and snacks: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1137–1145.

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(3 stimmen, durchschnitt: 4,33 von 5)

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Über den Autor

Von Nayeli Reyes

Nayeli ist eine erfahrene Köchin, die von der International Culinary School of Guadalajara (Mexiko) als Chefköchin ausgezeichnet wurde, wo sie eine ehrenvolle Erwähnung für ihr großes Talent und ihre Hingabe erhielt. Auf Biomanantial.com stellt sie ihre besten Rezepte vor, damit wir sie leicht zubereiten können.

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Kommentare
  1. Fiorella

    3 de März de 2013 at 21:16

    Ich suche mir oft Rezepte im Internet und habe einige beliebte Seite, Ihre gehört auch dazu. Ich finde die Artikel sehr interessant, und konkret, das gefällt mit. Kichererbsen sind in Spanien sehr beliebt, nicht so bekannt in Deutschland, sind aber sehr lecker.

    Antworten
  2. Marie

    14 de März de 2014 at 00:18

    Kichererbsen sind sehr lecker, man muss sie nur vorher einweichen und gut weich kochen, sie passen zu Wurst, als Salat und auch in Saucen oder Suppen. Gute Rezepte!

    Antworten
  3. Andrea

    12 de November de 2014 at 02:12

    Da gibt es so ein Rezept, das ich schon lange suche, ich denke es kommt aus Brasilien oder war es Argentinien, es ist einer Suppe ähnlich, mit Tomaten, Chorizo , Zwiebel, Knoblauch und Kichererbsen. So lecker, schade, dass cih den Namen für das Rezept nicht kenne.

    Antworten
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